Le Gravlax est un plat d’origine Scandinave, à base de saumon frais, cru, en filet. Très savoureux, il demande un minimum de préparation et un temps de macération. Servez-le en entrée sur des croûtons de pain, ou sur une belle salade, accompagnée de la sauce moutardée. Il se conserve 1 semaine au frigo.
• Filet de saumon ou truite sans peau (600g)
• Mélange d’épice pour Gravlax
1. Déposer une pellicule plastique dans le fond d’un plat.
2. Mettre la moitié des épices sur la pellicule, déposer le poisson par-dessus et le couvrir avec le reste des épices.
3. Arroser avec ¼ tasse de gin ou Vodka si désiré sinon refermer délicatement la pellicule, placer un poids sur le poisson (exemple 2 boites de conserve ou une brique).
4. Placer le plat au frigo, laisser macérer 24 à 30 heures.
5. Égoutter le poisson de son eau, rincer et gratter les épices sous l’eau froide puis éponger avec un papier absorbant avant de servir.