Tartare au deux Saumons

Ingrédients

• 250 grammes de saumon fumé sockeye
• 250 grammes de saumon ou de truite saumonée
• 1 échalotte (oignon français)
• 1 brin de coriandre
• 1 brin de basilic
• 1 cuiller à thé de moutarde baseball
• 1 cuiller à thé de gelée d’argousier
• 1 cuiller à thé de vinaigre balsamique limette
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive d’Espagne
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Etape 1 : hacher grossièrement les deux poissons au couteau et les mélanger ensemble
• Etape 2 : hacher finement le basilic, la coriandre et l’échalote. Incorporer aux poissons et bien mélanger.
• Etape 3 : Ajouter le jus de citron, la gelée d’argousier et  la moutarde baseball et bien mélanger. Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive et bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.
• Recouvrir le bol d’un film alimentaire et réserver au frigo pendant deux heures.
• Etape 4 : Portionnez votre tartare ajouter un brin de coriandre et un craquelin pour la déco et dégustez!

Suggestion

Un Bourgogne blanc ou encore un Riesling accompagneront magnifiquement votre tartare. Pour les grandes occasions servez-le avec du Champagne bien frappé.

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